Come cucinare il tofu: il segreto per piatti irresistibili
Ti sembra che il tofu necessiti di essere cucinato molto, altrimenti rischia di avere poco sapore? Non è così!
Questo ingrediente versatile è perfetto per trasformare ogni piatto in una delizia, adattandosi ai gusti di tutta la famiglia. Può essere croccante, cremoso o persino dolce, a seconda di come lo prepari.
In questa guida ti mostreremo tanti modi creativi e divertenti per cucinare il tofu. Troverai tecniche semplici, ricette adatte a ogni occasione e consigli per scegliere un tofu sostenibile, aiutando il pianeta mentre coccoli il palato.
Pronto a iniziare? Indossa il grembiule e lasciati ispirare!


Che cos’è il tofu?
Il tofu nasce dalla soia, seguendo un processo simile a quello del formaggio.

Come viene prodotto?
Si parte dal latte di soia, che viene cagliato con un coagulante naturale e poi pressato in blocchi. Questo metodo semplice e antico ci regala un alimento che può essere declinato in mille modi. Il tofu si adatta a qualsiasi piatto, assorbendo i sapori e trasformandosi in ciò che desideri. Un vero alleato per chi ama sperimentare ai fornelli.
Tipi principali di tofu
-
SILKEN (MORBIDO)
Delicato e cremoso, ideale per zuppe, salse o dolci.
-
COMPATTO
Versatile e resistente, perfetto per marinature, grigliate e piatti saltati.
-
AFFUMICATO
Dal gusto intenso, già pronto da gustare o da aggiungere a insalate e panini.
-
FERMENTATO
Più particolare e dal sapore deciso, per chi cerca qualcosa di diverso.
Preparare il tofu
TRUCCHI E SEGRETI
Il tofu, da solo, può sembrare un po’ insapore. Ma con qualche trucco semplice puoi trasformarlo in una base piena di carattere per i tuoi piatti preferiti.
Ecco come prepararlo al meglio!
Marinare il tofu
Come dare al tofu personalità? La marinatura è il segreto! Il tofu assorbe i sapori come una spugna, rendendolo perfetto per ogni tipo di cucina.
- Prova con aceto balsamico, olio EVO e cipolla di Tropea: un mix che esalta i sapori in modo unico.
- Sperimenta con salsa di soia, miele e limone per un mix dolce-salato irresistibile.
- Vuoi osare? Uniscilo a latte di cocco, curry e zenzero per un’esplosione di gusto.
Pressare il tofu
Hai mai notato che il tofu può essere leggermente acquoso? Risolvi il problema pressandolo! È facile e veloce:
Procedimento
- Avvolgi il tofu in carta assorbente o un canovaccio pulito.
- Posiziona un peso sopra (come un piatto con una bottiglia d’acqua).
- Lascia che faccia tutto da solo per 20 minuti: il risultato sarà un tofu compatto e pronto a essere marinato o cucinato.
Tagli creativi
Il taglio giusto fa la differenza! Adatta la forma del tofu al piatto che hai in mente:
-
CUBETTI
Ideali per saltare in padella o aggiungere a stufati.
-
STRISCE
Perfette per panini, wrap o fajitas.
-
FETTE
La scelta migliore per grigliate o cotture al forno.
Con questi semplici passaggi, il tofu è pronto per diventare il protagonista della tua cucina!
Ricette facili e divertenti con il tofu
Il tofu è come un camaleonte in cucina: può trasformarsi in antipasti croccanti, primi piatti cremosi, secondi saporiti o persino in dolci golosi. Ecco alcune idee semplici e creative per ogni occasione!
PRIMI PIATTI

Pasta con crema di tofu al pesto
Ingredienti
- 200 g di pasta (penne o fusilli)
- 150 g di tofu morbido
- 3 cucchiai di pesto
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata fino a che non è al dente. Nel frattempo, frulla il tofu morbido con il pesto e aggiungi un mestolo di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa. Una volta scolata la pasta, condiscila con la crema al tofu e pesto, aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva per completare il piatto. Servi caldo.

Riso saltato con tofu,
piselli e carote
Ingredienti
- 200 g di riso basmati
- 150 g di tofu compatto
- 1 carota
- 100 g di piselli
- 2 cucchiai di olio di semi di arachidi
- 2 cucchiai di salsa di soia
Preparazione
Cuoci il riso basmati seguendo le istruzioni sulla confezione e mettilo da parte. Taglia il tofu a cubetti e saltalo in padella con l’olio di semi fino a renderlo dorato. Aggiungi la carota tagliata a dadini e i piselli, lasciando cuocere per qualche minuto. Unisci il riso nella padella, aggiungi la salsa di soia e mescola bene per distribuire i sapori. Servi caldo
SECONDI PIATTI

Tofu in agrodolce
Ingredienti
- 200 g di tofu compatto
- 1 peperone
- 1 cipolla
- 100 g di ananas (fresco o in scatola)
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di aceto
- 2 cucchiai di olio di semi di arachidi
Preparazione
Taglia il tofu a cubetti e saltalo in padella con l’olio di semi fino a doratura. Rimuovilo e nella stessa padella cuoci il peperone e la cipolla tagliati a listarelle, aggiungendo l’ananas a pezzi. In una ciotola, mescola lo zucchero, l’aceto e un cucchiaio di acqua per creare la salsa agrodolce. Versa la salsa nella padella, rimetti il tofu e cuoci a fuoco medio per 5 minuti, mescolando per amalgamare i sapori. Servi caldo con riso o pane.

Tofu burger
Ingredienti
- 250 g di tofu compatto
- 3 cucchiai di pangrattato
- 1 carota grattugiata
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Spezie a piacere (paprika, cumino, etc.)
Preparazione
Schiaccia il tofu con una forchetta e mescolalo in una ciotola con il pangrattato, la carota grattugiata e le spezie. Forma dei burger con le mani e cuocili in padella con un filo di olio extravergine d’oliva per circa 4-5 minuti per lato, finché non sono ben dorati. Servili in un panino con verdure fresche e salse a piacere.
DOLCI

Cheesecake senza cottura
con tofu e frutti di bosco
Ingredienti
- 200 g di tofu morbido
- 100 g di biscotti secchi
- 50 g di burro fuso
- 3 cucchiai di zucchero
- 100 g di frutti di bosco freschi
Preparazione
Trita i biscotti e mescolali con il burro fuso, poi pressa il composto sul fondo di uno stampo a cerniera per creare la base. Frulla il tofu morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia, poi versala sulla base e livella. Lascia riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Guarnisci con frutti di bosco freschi.

Mousse al cioccolato
Ingredienti
- 200 g di tofu morbido
- 100 g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di zucchero o sciroppo d’agave
Preparazione
Sciogli il cioccolato a bagnomaria e lascialo intiepidire. Frulla il tofu con il cioccolato fuso e lo zucchero fino a ottenere una crema omogenea. Versa nelle coppette e metti in frigorifero per almeno un’ora. Servi la mousse fredda con una spolverata di cacao o scaglie di cioccolato.
COME SCEGLIERE UN TOFU SOSTENIBILE?
Scegliendo il tofu, non solo si opta per un alimento versatile e gustoso, ma si supporta anche una dieta basata sulle proteine vegetali, un’opzione più sostenibile per il futuro. È però fondamentale che il tofu stesso sia prodotto con soia locale o biologica e packaging eco-friendly, per garantire un vero beneficio al pianeta. Un piccolo cambiamento che, fatto con consapevolezza, può fare una grande differenza per il benessere globale.
Fare una scelta consapevole è fondamentale per massimizzare i benefici ambientali del tofu. Ecco tre semplici consigli:
-
LEGGI L’ETICHETTA
Controlla l’origine degli ingredienti e preferisci tofu prodotto con soia locale o biologica. Questo non solo riduce l’impatto del trasporto, ma garantisce anche pratiche agricole rispettose dell’ambiente.
-
SOSTIENI IL TERRITORIO
Acquistare tofu prodotto vicino a casa è un modo per sostenere i produttori locali e ridurre l’impronta ecologica associata alla distribuzione su lunghe distanze.
-
ATTENTO AL PACKAGING
Opta per confezioni riciclabili o biodegradabili. Ridurre i rifiuti è un passo importante per una vita più sostenibile, e scegliere packaging eco-friendly fa davvero la differenza.
Consigli per conservare e riutilizzare il tofu
CONSERVAZIONE FACILE
Dopo averlo aperto, conservalo in un contenitore coperto con acqua fresca, avendo cura di cambiarla ogni giorno. In questo modo si manterrà per 3-4 giorni senza perdere freschezza.
ZERO SPRECHI
Non buttare il tofu avanzato! È incredibilmente versatile e può essere trasformato in molte ricette:
-
SALSE CREMOSE
Frullalo con spezie e un filo d’olio per ottenere una crema da spalmare o usare come condimento.
-
ZUPPE O VELLUTATE
Aggiungilo alla tua zuppa preferita per dare corpo e consistenza.
-
RIPIENI
Schiaccialo e usalo come base per ripieni di verdure, pasta o torte salate.
Con un po’ di fantasia, il tofu può sempre trovare una nuova vita in cucina!
Insomma, il tofu è un vero asso in cucina: versatile, gustoso e capace di adattarsi a mille ricette. Con i giusti accorgimenti, puoi trasformarlo in un ingrediente protagonista della tua tavola, contribuendo al tempo stesso a un’alimentazione più sostenibile.
Prova, sperimenta e lasciati sorprendere: il tofu non delude mai!