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80 min
Primi
Gnocchi cinesi con pesto di basilico, pomodorini confit e guanciale croccante
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Ingredienti
Per gli gnocchi:
Per il pesto:
Per i pomodorini confit:
Per il condimento:
- 250 g di farina di riso
- 120 g di farina 00
- 240 ml di acqua
Per il pesto:
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 30 g di parmigiano
- 20 g di pinoli
- Olio Extra Vergine di oliva Classico Sagra q.b.
Per i pomodorini confit:
- 250 g di pomodorini
- 1 spicchio d'aglio
- Zucchero di canna q.b.
- Sale q.b.
- Olio Extra Vergine di oliva Classico Sagra q.b.
- Olio Extra Vergine di oliva Classico Spray Sagra q.b.
Per il condimento:
- 120 g di guanciale
Preparazione
Preparazione
- 1
Per cominciare preparare tutti gli ingredienti. Quindi mescolare la farina di riso e la farina 00 con l'acqua.
- 2
Quindi impastare fino a ottenere un panetto liscio, poi avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare per 30 minuti.
- 3
Procedere preparando il pesto: mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
- 4
A questo punto tagliare i pomodorini a metà, condirli con l'Olio Extra Vergine di oliva Classico Sagra, l'aglio, un pizzico di sale e lo zucchero di canna poi lasciarli insaporire.
- 5
Poi disporli in friggitrice ad aria e condirli con Olio Extra Vergine di oliva Classico Spray Sagra e zucchero di canna. Cuocere a 160° per 25 minuti, finché leggermente caramellati.
- 6
Procedere mettendo nel wok o in una padella larga il guanciale e rosolarlo senza olio, finché diventa bello croccante. A questo punto aggiungere i pomodorini confit.
- 7
Nel frattempo sbollentare gli gnocchi di riso per 2-3 minuti e aggiungerli al condimento. Farli saltare in padella per farli insaporire, quindi a fuoco spento aggiungere il pesto e mescolare.
