Crocchette di patate e zucchine al parmigiano
Facile
60 min
Contorni
Ingredienti
Preparazione
Ingredienti
- 600g di patate
- 400g di zucchine
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 3 uova medie
- aromi freschi (timo, prezzemolo e salvia)
- Pane grattugiato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1 l di olio di semi di arachidi Sagra
Preparazione
- 1
Lessate le patate e schiacciatele, grattugiate le zucchine e lasciatele riposare mezz'ora dopo averle salate. Strizzate le zucchine dall'acqua in eccesso e unitele alle patate. Incorporate un uovo, il parmigiano, tre cucchiai di pane e gli aromi tritati.
- 2
Formate le crocchette e lasciatele riposare per un paio d'ore in frigo. Passate le crocchette prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
- 3
Friggete pochi pezzi alla volta e fate dorare le crocchette da entrambi i lati. Scolatele con l'aiuto di una schiumarola adagiandole su carta assorbente e servitele ancora tiepide.
