


Crocchette di patate e zucchine al parmigiano

Facile

60 min

Contorni

Ingredienti

Preparazione
- 1
Lessate le patate e schiacciatele, grattugiate le zucchine e lasciatele riposare mezz'ora dopo averle salate. Strizzate le zucchine dall'acqua in eccesso e unitele alle patate. Incorporate un uovo, il parmigiano, tre cucchiai di pane e gli aromi tritati.
- 2
Formate le crocchette e lasciatele riposare per un paio d'ore in frigo. Passate le crocchette prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
- 3
Friggete pochi pezzi alla volta e fate dorare le crocchette da entrambi i lati. Scolatele con l'aiuto di una schiumarola adagiandole su carta assorbente e servitele ancora tiepide.