Facile
35 min
Primi
Calamarata
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Ingredienti (x 2)
- 180 g di calamarata
- 300 g di calamari freschi da pulire
- 40 g di pomodori secchi
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (strattu)
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 1 peperoncino fresco
- 1 spicchio d'aglio
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale q.b.
- Olio Extra Vergine di oliva Classico Sagra q.b.
Preparazione
Preparazione
- 1
Per cominciare preparare tutti gli ingredienti. Poi pulire accuratamente i calamari eliminando interiora, occhi e pelle esterna.
- 2
Quindi sciacquarli e tagliarli a rondelle di circa 2 cm, cercando di ottenere una dimensione simile a quella della calamarata.
- 3
Procedere versando in una padella capiente un generoso giro d'Olio Extra Vergine d'oliva Classico Sagra.
- 4
Quindi aggiungere l'aglio tritato finemente e lasciarlo soffriggere dolcemente a fiamma medio-bassa insieme al peperoncino tritato.
- 5
Quando l'aglio è dorato, alzare la fiamma e unire i calamari, rosolarli per 2 minuti e sfumare con il vino bianco, lasciando evaporare l'alcol.
- 6
Poi sciogliere il concentrato di pomodoro nel fondo di cottura, unire i pomodori secchi a pezzetti e cuocere per 2 minut
- 7
Nel frattempo cuocere la calamarata e scolarla al dente direttamente nella padella con il condimento.
- 8
Quindi aggiungere un filo d’Olio Extra Vergine di oliva Classico Sagra e abbondante prezzemolo fresco tritato.
- 9
Infine saltare il tutto per circa un minuto per amalgamare la pasta al condimento, poi impiattare e servire subito.
