Millefoglie di patate
Facile
90 min
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Millefoglie di patate
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Ingredienti (x 6)
- 1 kg di patate
- 100 g di pangrattato
- 125 g di scamorza (a fette sottili)
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 rametto di rosmarino
- Sale q.b.
- Olio Extra Vergine di oliva Bassa Acidità Sagra q.b.
Preparazione
Preparazione
- 1
Per cominciare preparare tutti gli ingredienti, poi sbucciare le patate e tagliarle a fettine molto sottili (circa 2–3 mm), meglio se con una mandolina.
- 2
Mentre le si affetta, raccoglierle in una ciotola con acqua fredda e lasciale in ammollo per qualche minuto, così perderanno parte dell’amido.
- 3
Nel frattempo preparare il pangrattato aromatico, mescolandolo con una presa moderata di sale, il rosmarino tritato e il parmigiano grattugiato.
- 4
Poi ungere con l'Olio Extra Vergine di oliva Bassa Acidità Sagra una teglia antiaderente e distribuire un cucchiaio di pangrattato sul fondo e sui lati, eliminando l’eccesso.
- 5
Quindi scolare le patate e adagiarle su un canovaccio pulito per assorbire l’acqua in eccesso, senza asciugarle troppo, poi sistemare un primo strato di patate sul fondo della teglia.
- 6
Dopodiché coprire con una generosa manciata di pangrattato aromatico, distribuire alcune fettine di scamorza e completare con un filo di Olio Extra Vergine di oliva Bassa Acidità Sagra.
- 7
Proseguire allo stesso modo formando altri strati, l’ultimo strato deve essere completato con pangrattato, un cucchiaio extra di parmigiano e ancora un filo di Olio Extra Vergine di oliva Bassa Acidità Sagra.
- 8
Infine coprire con alluminio e cuocere in forno ventilato a 190°C per circa 50 minuti, verificare la cottura delle patate, scoprire e gratinare la superficie, eventualmente usando il grill, poi lasciare intiepidire 10 minuti e servire.
