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Crostata lucchese coi becchi
Media
120 min
Dolci
Ingredienti (6 persone)
Per la pasta:

  • 50 g di olio di oliva extra vergine d’oliva Bassa Acidità
  • 250 g di farina
  • 2 uova
  • 100 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • q.b. sale e scorza di limone

  • Per il ripieno:

  • 300 g di bietola o spinaci
  • q.b. burro e latte
  • 300 g di pane secco o biscotti Marie
  • 180 g di zucchero
  • 2 uova
  • q.b. parmigiano grattugiato, sale e noce moscata
  • 30 g di pinoli
  • 20 g di uvetta (facoltativa)
  • q.b. liquore Alchermes
Preparazione
  • 1Per la pasta: disporre la farina a fontana e mettere nel centro tutti gli altri ingredienti (il burro deve essere morbido e a pezzetti). Impastare velocemente con le mani per evitare che la pasta si sbricioli, quindi avvolgerla in un canovaccio e lasciarla riposare in frigorifero. Foderare con la pasta ben stesa una tortiera imburrata ed infarinata.
  • 2Per il ripieno: lavare e tagliare molto fine la verdura e cuocerla direttamente nel burro, con un po’ di sale, affinché fuoriesca il liquido superfluo. La verdura deve risultare piuttosto asciutta.Ammollare il pane o le Marie (o un misto di entrambi) in un po’ di latte, ridurli in poltiglia e mescolare a tutti gli altri ingredienti.
  • 3Farcire la pasta frolla e cospargere in superficie di parmigiano grattugiato.Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa mezz’ora. Servire tiepida o fredda.