Numerosi studi hanno valutato la correlazione tra l’impiego alimentare dell’olio di oliva e l’insorgenza di neoplasie.

E’ stato dimostrato come, rispetto a paesi del Nord Europa e del Nord America, nei paesi del Mediterraneo sia presente una minore incidenza d’insorgenza, ed anche una minore mortalità, per neoplasie quali il carcinoma mammario, il carcinoma del pancreas, il carcinoma del colon, dell’endometrio e della prostata.

I polifenoli, famiglia di antiossidanti naturali presenti in massima parte nell’olio di oliva extravergine, esercitano infatti effetti inibenti sulla carcinogenesi, ostacolando l’iniziazione, promozione e progressione della malattia.