Preparare la pastella sbattendo le uova con la farina, sale, pepe e aggiungere il lievito sciolto nel latte tiepido. Lasciar riposare.

Tagliare tutte le verdure, zucchini, peperoni e melanzane a strisce nel senso della lunghezza, mentre i pomodori a rotelle non troppo spesse.

Passare tutte le verdure nella pastella, lasciandole immerse almeno 5 min.

In una padella mettere a scaldare i 2 bicchieri di olio di oliva Sagra e appena caldo cominciare a immergere le verdure, facendo attenzione a non riempire troppo la padella. Appena le fette si saranno ben dorate da entrambe le parti, toglierle dall’olio e lasciare che si asciughino su di un foglio di carta assorbente.

Servire caldissime.