Mescolare il burro a pezzetti e i 2 cucchiai di olio di oliva Sagra, con la farina e lo zucchero, lavorando l’impasto con la punta delle dita e con molta delicatezza.

Appena l’impasto avrà raggiunto una consistenza omogenea, “sbriciolarlo” tra le mani, metterlo in una ciotola e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 min.

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti di media grandezza, metterle in una casseruola con 2 cucchiai d’acqua e il succo di limone.

Appena iniziano a sfrigolare, aggiungere lo zucchero e il vino bianco e lasciarle cuocere per 10 min. a fuoco vivace.

Scolare le mele dal liquido e conservarne solo 1/2 bicchiere.

Distribuire le mele sul fondo di uno stampo da sufflé imburrato e coprirle con la pasta sminuzzata.

Mettere il dolce in forno preriscaldato a 180º per 15 min.

Passato questo tempo, accendere il grill e lasciare che si formi sulla superficie una crosta leggermente dorata.

Servire la sbriciolona di mele ben calda accompagnata dalla panna liquida molto fredda.