Lavare gli zucchini e togliere la cima e il fondo.

Tagliare gli zucchini a fettine sottili nel senso della larghezza, metterli in una padella con i 6 cucchiai di olio extravergine Sagra, lo spicchio d’aglio, il basilico, sale e pepe. Lasciar cuocere a fuoco veloce, scoperti per 15 min. circa, senza muoverli troppo perché non si disfacciano. Lasciarli raffreddare.

Con la lamina di pasta brisée, foderare uno stampo per quiche imburrato e infarinato.

Quando la salsa di zucchini si sarà raffreddata, aggiungere le uova e la metà del parmigiano e mescolare bene.

Versare il composto ottenuto sopra la pasta brisé, spolverare la superficie con il parmigiano rimasto e infornare a 180º per 30 min. circa. La quiche deve risultare dorata.

Servire calda o fredda.