Pelare le cipolle e tagliarle a fettine sottili.

Metterle in una padella con i 6 cucchiai di olio extravergine Sagra, lo zucchero, sale e pepe. Lasciar cuocere a fuoco forte, scoperte per 10 min. circa, girandole spesso perché si dorino bene. Aggiungere un bicchiere d’acqua tiepida, abbassare il fuoco e continuare la cottura per altri 10/15 min. (devono risultare tenere).

Lasciar raffreddare.

Con la lamina di pasta brisée, foderare uno stampo per quiche imburrato e infarinato.

Quando la salsa di cipolle si é raffreddata, aggiungere le uova e la metà del groviera e mescolare bene.

Versare il composto ottenuto sopra la pasta brisé, spolverare la superficie con il formaggio rimasto e infornare a 180º per 30 min. circa. La quiche deve risultare dorata.

Servire calda o fredda