Lavare i pomodori e tagliarli in due nel senso della lunghezza.

Con l’aiuto di un cucchiaino, svuotarli senza rompere la parte esterna e riunire la polpa in una ciotola. Ridurre la polpa in una poltiglia, aggiungere 4 cucchiai di olio extravergine Sagra, i 6 cucchiai di pangrattato, sale, pepe e una buona manciata di origano. L’impasto deve risultare consistente ma non duro.

Con questo impasto riempire i mezzi pomodori, disporli uno accanto all’altro in una pirofila da forno, versare su ogni mezzo pomodoro qualche goccia di olio extravergine Sagra e un po’ d’origano e mettere in forno già caldo a 180º per circa mezz’ora. Il ripieno dei pomodori deve raggiungere un colore dorato scuro.

Servire caldi o freddi.