ingredienti
- 6 mele renette
- 2 cucchiai di olio extravergine Sagra
- 150 g di zucchero
- 30 g di burro
- 30 g di uvetta
- 6 amaretti
- 6 uova
- 12 cucchiai di vino Marsala
- 1 bicchiere di vino bianco secco
Mele ripiene con salsa di zabaione
porzioni: dose per 6 persone
Pelare le mele e togliere il torsolo.
Mettere l’uvetta a bagno in acqua tiepida; sbriciolare gli amaretti.
In una ciotola mettere gli amaretti, 2 cucchiai di olio extravergine Sagra, 30 g di zucchero, l’uvetta strizzata e il burro morbido e a pezzetti. Lavorare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Con questo impasto riempire le mele, disporle in una pirofila da forno, cospargere con lo zucchero e irrorare con 1 bicchiere di vino bianco secco e 5/6 cucchiai d’acqua.
Passare le mele in forno caldo a 180Âş per 40 min.
Preparare lo zabaione: montare i tuorli con 120 g di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere 12 cucchiai di Marsala, uno per volta e preparare un bagnomaria a fuoco basso. Cuocere lo zabaione mescolando con una frusta continuamente, quando sarĂ aumentato di volume, diventando soffice e spumoso, allontanare il recipiente dal fuoco (non deve mai bollire).
Sistemare le mele su di un vassoio e ricoprirle con lo zabaione.
Servire calde.
Mettere l’uvetta a bagno in acqua tiepida; sbriciolare gli amaretti.
In una ciotola mettere gli amaretti, 2 cucchiai di olio extravergine Sagra, 30 g di zucchero, l’uvetta strizzata e il burro morbido e a pezzetti. Lavorare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Con questo impasto riempire le mele, disporle in una pirofila da forno, cospargere con lo zucchero e irrorare con 1 bicchiere di vino bianco secco e 5/6 cucchiai d’acqua.
Passare le mele in forno caldo a 180Âş per 40 min.
Preparare lo zabaione: montare i tuorli con 120 g di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere 12 cucchiai di Marsala, uno per volta e preparare un bagnomaria a fuoco basso. Cuocere lo zabaione mescolando con una frusta continuamente, quando sarĂ aumentato di volume, diventando soffice e spumoso, allontanare il recipiente dal fuoco (non deve mai bollire).
Sistemare le mele su di un vassoio e ricoprirle con lo zabaione.
Servire calde.
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