ingredienti
- 500 g di farro
- 4 pomodori maturi
- 1/2 mazzo di basilico
- sale e pepe
- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva Sagra
- 1 barattolo di capperi
- 1 tubo di pasta di acciughe
Insalata di farro alla lucchese
porzioni: dose per 6 persone
Mettere il farro a bagno una notte.
Passato il tempo farlo bollire nella sua acqua, tanta da coprirlo, con una manciata di sale grosso e lasciarlo cuocere fino a che si sia ammorbidito. Appena pronto scolarlo e versarlo in una terrina grande.
Tagliare i pomodori a dadini e versarli nella terrina del farro insieme al basilico spezzettato, i capperi, sale, pepe e 2 cucchiai di pasta di acciughe sciolta nel 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva Sagra.
Lasciar riposare una mezz’ora e servire freddo.
Passato il tempo farlo bollire nella sua acqua, tanta da coprirlo, con una manciata di sale grosso e lasciarlo cuocere fino a che si sia ammorbidito. Appena pronto scolarlo e versarlo in una terrina grande.
Tagliare i pomodori a dadini e versarli nella terrina del farro insieme al basilico spezzettato, i capperi, sale, pepe e 2 cucchiai di pasta di acciughe sciolta nel 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva Sagra.
Lasciar riposare una mezz’ora e servire freddo.
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