ingredienti
- 250 g di farina
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 50 g di olio extra vergine d’oliva Sagra
- 50 g di burro
- q.b. sale e scorza di limone
Per il ripieno:
- 300 g di bietola o spinaci
- q.b. burro e latte
- 300 g di pane secco o biscotti Marie
- 180 g di zucchero
- 2 uova
- q.b. parmigiano grattugiato, sale e noce moscata
- 30 g di pinoli
- 20 g di uvetta (facoltativa)
- q.b. liquore Alchermes
Crostata lucchese coi becchi
porzioni: dose per 6 persone
PER LA PASTA:
Disporre la farina a fontana e mettere nel centro tutti gli altri ingredienti (il burro deve essere morbido e a pezzetti).
Impastare velocemente con le mani per evitare che la pasta si sbricioli, quindi avvolgerla in un canovaccio e lasciarla riposare in frigorifero.
Foderare con la pasta ben stesa una tortiera imburrata ed infarinata.
PER IL RIPIENO:
Lavare e tagliare molto fine la verdura e cuocerla direttamente nel burro, con un po’ di sale, affinché fuoriesca il liquido superfluo. La verdura deve risultare piuttosto asciutta.
Ammollare il pane o le Marie (o un misto di entrambi) in un po’ di latte, ridurli in poltiglia e mescolare a tutti gli altri ingredienti.
Farcire la pasta frolla e cospargere in superficie di parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa mezz’ora.
Servire tiepida o fredda.
Disporre la farina a fontana e mettere nel centro tutti gli altri ingredienti (il burro deve essere morbido e a pezzetti).
Impastare velocemente con le mani per evitare che la pasta si sbricioli, quindi avvolgerla in un canovaccio e lasciarla riposare in frigorifero.
Foderare con la pasta ben stesa una tortiera imburrata ed infarinata.
PER IL RIPIENO:
Lavare e tagliare molto fine la verdura e cuocerla direttamente nel burro, con un po’ di sale, affinché fuoriesca il liquido superfluo. La verdura deve risultare piuttosto asciutta.
Ammollare il pane o le Marie (o un misto di entrambi) in un po’ di latte, ridurli in poltiglia e mescolare a tutti gli altri ingredienti.
Farcire la pasta frolla e cospargere in superficie di parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa mezz’ora.
Servire tiepida o fredda.
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