ingredienti
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina
- 100 g di zucchero
- 2 cucchiai di olio di oliva Sagra
- 200 g di burro
- 1 uovo e 1 rosso
- scorza grattugiata di limone
Per il ripieno:
- 1 kg di fragole
- 10 g di gelatina in fogli
- 100 g di zucchero
- 1/2 l di panna
- foglioline di menta
- fagioli secchi
Crostata con puré di fragole e menta
porzioni: dose per 6 persone
Preparare una pasta frolla con gli ingredienti indicati e lasciarla riposare al fresco, avvolta in un panno, per 20 minuti.
Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda.
Lavare le fragole e ridurle a puré, metterle in una casseruola e scaldare al bagnomaria. Appena il puré di fragole sarà tiepido, aggiungere lo zucchero e la gelatina strizzata. Mescolare bene finché il tutto si sarà amalgamato.
Con la pasta frolla foderare una teglia da crostata ben imburrata di 24 cm di diametro, coprirla con un foglio di carta oleata e versarvi sopra i fagioli secchi.
Cuocere in forno caldo a 200º per 30 minuti, circa, finché la crostata sarà ben dorata (a metá cottura togliere i fagioli e la carta oleata).
Montare la panna e metterla in frigorifero.
Appena la crostata si sarà raffreddata, coprirla completamente con un lieve strato di panna montata, quindi con il puré di fragole e decorare con le foglioline di menta.
Lasciare la torta in frigorifero fino al momento di servirla.
Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda.
Lavare le fragole e ridurle a puré, metterle in una casseruola e scaldare al bagnomaria. Appena il puré di fragole sarà tiepido, aggiungere lo zucchero e la gelatina strizzata. Mescolare bene finché il tutto si sarà amalgamato.
Con la pasta frolla foderare una teglia da crostata ben imburrata di 24 cm di diametro, coprirla con un foglio di carta oleata e versarvi sopra i fagioli secchi.
Cuocere in forno caldo a 200º per 30 minuti, circa, finché la crostata sarà ben dorata (a metá cottura togliere i fagioli e la carta oleata).
Montare la panna e metterla in frigorifero.
Appena la crostata si sarà raffreddata, coprirla completamente con un lieve strato di panna montata, quindi con il puré di fragole e decorare con le foglioline di menta.
Lasciare la torta in frigorifero fino al momento di servirla.
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