Grattugiare la mozzarella in scaglie e riunirla in una terrina, con le mani, stringerla e impastarla fino a che avrà una consistenza omogenea.

Aggiungere 1 cucchiaio di farina, l’uovo, sale e pepe e continuare a impastare fino a che gli ingredienti si saranno ben amalgamati e la pasta avrà raggiunto una consistenza omogenea e morbida.

Con le mani, ricavare delle crocchettine grandi come noci e passarle nella farina.

In una padella larga dal fondo spesso mettere a scaldare i 2 bicchieri di olio di oliva Sagra e appena caldo, cominciare a friggere le crocchettine.

Appena avranno raggiunto un bel colore dorato, toglierle dall’olio e lasciarle asciugare su di un foglio di carta assorbente.

Servire calde.