Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, mettere al centro il burro ammorbidito, le uova, 1 cucchiaiata di zucchero al velo, un pizzico di sale e impastare il tutto con il vino bianco. Ammassare bene e lasciar riposare.

Infarinare la tavola e stendere la pasta in una sfoglia sottile, ritagliare con un coltello tante strisce, della forma e dimensione preferita e formare con parte di esse dei piccoli nodi.

Mettere al fuoco una padella piuttosto profonda e scaldare i 2 bicchieri di olio di oliva Sagra. Friggere poco a poco tutti i cenci ottenuti, dovranno assumere un bel colore dorato chiaro, quindi scolarli su della carta assorbente e disporli a piramide su di un vassoio. Spolverizzare con lo zucchero al velo finché tutti risulteranno ben coperti e servire quando si saranno raffreddati.

Come dice il nome, sono un dolce tipico del carnevale.