ingredienti
- Ingredienti: olio di oliva extravergine Sagra “Il Bassa Acidità”
- 1 kg di fagioli neri
- 350 g di filetto di maiale
- 1 coda di maiale (150 g)
- 1 orecchio di maiale (100 g)
- 300 g di salsiccia
- 200 g pancetta affumicata
- 300 g di costine di maiale
- 3 cipolle
- 3 spicchi d’aglio
- 3 pomodori
- 3 peperoncini
- prezzemolo
- 2 foglie di alloro>
- sale e pepe
Feijoada - stufato di fagioli con carne di maiale
porzioni: dose per 8 persone
Lasciare i fagioli a bagno per una notte intera in una pentola con 1l di acqua e le foglie di alloro.
Il giorno seguente, lavare bene i fagioli e cuocerli per 1 ora.
Far bollire la carne di maiale tagliata a pezzi in una pentola d’acqua per 30 minuti. Scolare i pezzi di carne e sistemarli sopra ai fagioli. Aggiungere la salsiccia a pezzetti. Coprire con acqua, salare e cuocere per 2 ore, a fuoco lento.
In una padella scaldare l’olio di oliva extravergine Sagra “Il Bassa Acidità” e soffriggere la pancetta con peperoncino, aglio e cipolla. Aggiungere del brodo dei fagioli e i pomodori tagliati a dadini, il prezzemolo tritato e far cuocere 4/5 minuti.
Aggiungere questo composto alla carne ed ai fagioli, unire le costine, aggiustare di sale, pepare, mescolare bene e far cuocere a fuoco lento. La feijoda dovrà risultare densa e le carni ben cotte
Il giorno seguente, lavare bene i fagioli e cuocerli per 1 ora.
Far bollire la carne di maiale tagliata a pezzi in una pentola d’acqua per 30 minuti. Scolare i pezzi di carne e sistemarli sopra ai fagioli. Aggiungere la salsiccia a pezzetti. Coprire con acqua, salare e cuocere per 2 ore, a fuoco lento.
In una padella scaldare l’olio di oliva extravergine Sagra “Il Bassa Acidità” e soffriggere la pancetta con peperoncino, aglio e cipolla. Aggiungere del brodo dei fagioli e i pomodori tagliati a dadini, il prezzemolo tritato e far cuocere 4/5 minuti.
Aggiungere questo composto alla carne ed ai fagioli, unire le costine, aggiustare di sale, pepare, mescolare bene e far cuocere a fuoco lento. La feijoda dovrà risultare densa e le carni ben cotte
Cosa ne pensano i golosi:
Commenti: 0