Non tutti sanno che...

Scopri tutto quello che c'è da sapere sull'olio di oliva, dalla sua antica storia al processo produttivo, fino alle storie più singolari che...non tutti conoscono!

MONDO DELL'OLIO
Ti sei mai chiesto come viene fatto l'olio di oliva? Qui troverai tutte le risposte alle tue domande. Scopri i dettagli sul processo produttivo, le cultivar utilizzate, i consigli per una buona conservazione dell'olio ed anche su come saper valutare l'olio al primo assaggio.

• Storia dell’olio
  Hai sempre voluto conoscere la storia dell’olio di oliva? Le sue origini rimangono un mistero, e risalgono a più di 6.000 anni fa, quando l’olio veniva utilizzato come unguento per la pelle, come combustibile per lampade ed anche come medicina. Scopri come l’olio si è evoluto negli anni, da prodotto per la cura del corpo e della salute ad ingrediente fondamentale per la nostra cucina ed il nostro benessere. [Leggi tutto…]


• Classificazione degli oli vegetali
  Scegli l'olio più adatto alla tua alimentazione tra le varie classificazioni degli oli vegetali: olio di oliva, olio extravergine, olio di sansa e olio di semi. [Leggi tutto…]


• Le Cultivar
  Il termine cultivar descrive in agronomia una pianta coltivata, ottenuta con il miglioramento genetico, che riassume in sé un insieme di specifici caratteri, sia per seme sia per parti di pianta. Le cultivar più note impiegate in Italia sono: Leccino, Frantoio, Moraiolo, Coratina, Nocellara, Canino e Carolea. [Leggi tutto…]


• Dalla raccolta all’imbottigliamento
  La raccolta delle olive è la fase più critica per l’ottenimento di un buon olio. Segui il percorso delle olive nelle 6 fasi di produzione: dalla raccolta che avviene a fine novembre alla molitura, la gramolatura, l’estrazione del mosto d’olio, la separazione dell’olio dall’acqua, lo stoccaggio ed infine l’imbottigliamento. [Leggi tutto…]


• L’assaggio
  Alla fine del processo ogni olio prodotto in Sagra viene assaggiato dai nostri esperti per valutarne il sapore e la qualità. L’assaggio viene suddiviso in tre parti: degustazione olfattiva, esame gustativo ed esame visivo, tutte eseguite seguendo una precisa procedura. [Leggi tutto…]


• La valutazione dell’olio
  Per poter formulare un giudizio più esaustivo possibile in merito alla qualità di un olio di oliva, si deve ricorrere non solo alla determinazione di alcuni parametri chimici come l’acidità, l’assorbimento della luce ultravioletta o il numero di perossidi, ma è altresì necessario determinare le caratteristiche organolettiche del prodotto stesso. [Leggi tutto…]


• La conservazione
  Per conservare inalterate le caratteristiche qualitative dell’olio il più a lungo possibile, bisogna evitare che esso entri in contatto con alcuni elementi che ne accelerano l’ossidazione delle sostanze grasse, quali l’ossigeno e le alte temperature. [Leggi tutto sulla conservazione dell’olio…]

CURIOSITÀ
Scopri tutti i fatti particolari sull’olio di oliva e l’olio di semi. [Vai... ]

FAQ
Hai una domanda sull’olio? Leggi tutte le risposte alle domande più frequenti sulle proprietà dell’olio e sul suo impiego in cucina. [Vai…]

…DOTT.SAGRA ESPERTO DI OLIO
Per tutte quelle domande ancora più specifiche…c’è il nostro esperto di olio Dott. Sagra! Leggi le sue risposte oppure inviagli una domanda sull’olio di oliva e olio di semi. [Vai…]