Ingredienti:
- 400 g riso carnaroli
- 250 g pomodorini pendolino
- 50 g olio extra vergine Sagra “Il Bassa Acidità”
- 50 g ricotta vaccina
- 15 g vino bianco
- 1 rametto di timo
- 1/2 cucchiaio di cipolla
- 1/2 fetta di bottarga di tonno spessa
- limone
- Olio di Semi di Girasole Sagra q.b.
- brodo vegetale
- sale q.b.
Risotto all’olio di tonno pomodorini e timo al limone
porzioni: dose per 5 persone
Soffriggere dolcemente la cipolla nell'Olio di Semi di Girasole Sagra. Quando profuma intensamente, versare il riso e tostare per qualche minuto. Sfumare col vino bianco ed alzare la fiamma, dopo poco aggiungere il brodo quanto basta. Mescolare di tanto in tanto aggiungendo il brodo quando necessario.
A metà cottura aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
A cottura ultimata, togliere dal fuoco, aspettare mezzo minuto quindi aggiungere la bottarga, un goccio d'Olio Extra Vergine Sagra “Il Bassa Acidità”, le foglioline di timo limone ed infine la ricotta, mescolando velocemente dall'interno verso l'esterno ad ogni aggiunta. Mai lasciar asciugare troppo e aggiustare di sale solo alla fine: la bottarga è già molto sapida.
Guarnire con fogliette di timo al limone e fogliette di bottarga.
A metà cottura aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
A cottura ultimata, togliere dal fuoco, aspettare mezzo minuto quindi aggiungere la bottarga, un goccio d'Olio Extra Vergine Sagra “Il Bassa Acidità”, le foglioline di timo limone ed infine la ricotta, mescolando velocemente dall'interno verso l'esterno ad ogni aggiunta. Mai lasciar asciugare troppo e aggiustare di sale solo alla fine: la bottarga è già molto sapida.
Guarnire con fogliette di timo al limone e fogliette di bottarga.
Cosa ne pensano i golosi:
Commenti: 0