Ingredienti:
- 125 g farina “00”
- 25 g maizena
- 8 g farina di riso
- 6 g lievito chimico o bicarbonato di sodio
- 1,5 g sale fino
- olio Frimax q.b.
- farina per infarinare q.b.
- per 4g di miscela di farine 33 ml d’acqua frizzante freddissima
Miscela per tempura
porzioni: dose per 5 persone
Preparare la pastella mescolando tutte le farine, il bicarbonato o il lievito, il sale e l'acqua freddissima (la dose dell’acqua può variare a seconda della quantità di glutine “forza” della farina).
Tenere la tempura sempre freddissima con l’aiuto del ghiaccio.
Infarinare la derrata da friggere e passarla nella pastella.
Tuffare poco per volta in Olio Frimax a partire da 150° a 190°c.
Asciugare con carta paglia o da cucina assorbente.
Tenere la tempura sempre freddissima con l’aiuto del ghiaccio.
Infarinare la derrata da friggere e passarla nella pastella.
Tuffare poco per volta in Olio Frimax a partire da 150° a 190°c.
Asciugare con carta paglia o da cucina assorbente.
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