Ingredienti:
- 600 g petto di pollo
- 500 g patate
- 200 g fagiolini
- 90 g maionese
- 25 cl vino bianco
- 1 l brodo di pollo (facoltativo)
- 1 scalogno
- alcuni rametti di maggiorana
- olio d’oliva Sagra “Il Classico” q.b.
Insalata di pollo, patate e fagiolini, maionese alla maggiorana
porzioni: dose per 5 persone
Far marinare nell'Olio d'Oliva Sagra “Il Classico” il petto di pollo per 8 ore con la maggiorana, lo scalogno affettato e il vino bianco.
Bollire le patate con la buccia partendo da acqua fredda.
Mondare, lavare e bollire al dente i fagiolini e raffreddarli in acqua e ghiaccio.
Tritare la maggiorana rimasta, aggiungerla alla maionese diluita con l’acqua.
Sgocciolare il petto di pollo dalla marinata e cuocerlo affogato (85° c.) in brodo di pollo o acqua acidulata.
Sbucciare e tagliare le patate a cubetti, unirle ai fagiolini e condire con la maionese.
Affettare il pollo ancora tiepido e preparare un fondo di verdure sul quale porremo il pollo che verrà poi condito con la maionese.
Bollire le patate con la buccia partendo da acqua fredda.
Mondare, lavare e bollire al dente i fagiolini e raffreddarli in acqua e ghiaccio.
Tritare la maggiorana rimasta, aggiungerla alla maionese diluita con l’acqua.
Sgocciolare il petto di pollo dalla marinata e cuocerlo affogato (85° c.) in brodo di pollo o acqua acidulata.
Sbucciare e tagliare le patate a cubetti, unirle ai fagiolini e condire con la maionese.
Affettare il pollo ancora tiepido e preparare un fondo di verdure sul quale porremo il pollo che verrà poi condito con la maionese.
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