Amalgamare la semola con le uova, sale e strutto ed impastare.

Far riposare l’impasto. Nel frattempo grattugiare il pecorino fresco e mescolare con la buccia grattugiata delle arance.

Stendere la pasta in uno strato sottile.

Con una tazza od uno strumento circolare formare dei dischi dalla pasta.

Porre sopra ad ogni disco il composto al formaggio, chiudere con un altro disco, sigillando bene i bordi.

Cuocere le seadas nell’olio di oliva bollente. Saranno cotte quando risulteranno dorate da entrambi i lati.

Servire calde con del miele liquido caldo.