ingredienti
- olio di oliva extravergine Sagra
- 8 carciofi
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo
- Succo di ½ limone
- Sale e pepe
Carciofi alla romana
porzioni: dose per 4 persone
Pulire bene i carciofi ed immergerli in acqua fredda acidulata con il succo di limone.
Preparare un trito di aglio e prezzemolo, mescolare con sale, olio e pepe. Sgocciolare i carciofi ed allargare il centro di ognuno per riempirlo con il trito preparato.
Disporre i carciofi in un tegame stretto e lungo, in piedi, stretti l’uno accanto all’altro, e coprire per due terzi con acqua e olio.
Lasciare cuocere a pentola coperta fino a che tutta l’acqua non sarà evaporata.
Far rosolare nell’olio per qualche minuto.
Preparare un trito di aglio e prezzemolo, mescolare con sale, olio e pepe. Sgocciolare i carciofi ed allargare il centro di ognuno per riempirlo con il trito preparato.
Disporre i carciofi in un tegame stretto e lungo, in piedi, stretti l’uno accanto all’altro, e coprire per due terzi con acqua e olio.
Lasciare cuocere a pentola coperta fino a che tutta l’acqua non sarà evaporata.
Far rosolare nell’olio per qualche minuto.
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