Lavare la rucola, togliere la parte più dura dei gambi e spezzarla con le mani.

Mettere la rucola tagliata in una ciotola e condirla con il bicchiere di olio extravergine Sagra, sale e pepe.

Tagliare il parmigiano a scaglie di 1 mm di spessore (come per un carpaccio).

Mettere al fuoco una pentola d’acqua e quando bolle, salare e buttare i gemelli.

Scolare la pasta al dente e condirla prima con la insalata di rucola, poi con le scaglie di parmigiano ...[continua]