Ammollare la gelatina in abbondante acqua fredda.

Montare la panna e lasciarla in frigorifero.

Frullare la polpa delle albicocche, metterla al fuoco in una casseruola con il cucchiaio di olio di oliva Sagra e portarla a ebollizione.

Togliere ora dal fuoco, aggiungere la gelatina ben strizzata e mescolare finché il composto risulterà ben amalgamato.

Montare l’albume, aggiungere lo zucchero e mescolare fino ad ottenere una meringa ben soda.

...[continua]