Lessate l'aragosta in abbondante acqua bollente salata per circa 25 min e lasciarla raffreddare nel liquido di cottura.

Tagliatela a metà nel senso della lunghezza e prelevate la polpa, tagliatela a pezzetti e mettetela in un'insalatiera.

Sbucciate e affettate finemente la cipolla e affettate i pomodori, versate anch’essi nell’insalatiera.

In una ciotolina a parte, emulsionate olio extravergine Sagra “Il Bassa Acidità”, succo di limone, sale e pepe.
...[continua]