Mondare la cicoria, eliminando le foglie gialle e i gambi, lavarla con cura e lessarla in acqua bollente leggermente salata per circa 15 minuti.

Scolare e strizzare.

In una padella fare soffriggere nell'olio il prosciutto crudo tagliato a strisce, unire la cicoria tagliata a pezzetti, salare e lasciare insaporire per alcuni minuti. [continua]