Impastare la farina con le uova e un pizzico di sale, lavorarla e lasciarla riposare, meglio se coperta con un canovaccio.

Lavare e lessare la bietola e gli spinaci, poi scolarli, strizzarli e tritarli finemente. aggiungere alle erbe le uova sbattute, la ricotta e salare.

Con la pasta creare 2 sfoglie sottili. Sulla prima sfoglia mettere tante noci di ripieno distanziandole tra di loro, poi stendere sopra l'altra sfoglia, formare i ravioli con le dita e tagliarli con ...[continua]